Palatschinken gefüllt mit Gemüse und Faschiertem
Zutaten
Für 6 – 8 Pfannkuchen
150 g Dinkelmehl hell oder Vollkorn extra fein
2 Eier
200 ml Milch und 150 ml Mineralwasser
Salz
Für die Fülle:
2 EL Rapsöl, 250 g Faschiertes (Rind oder gemischt), 1 kleiner Krautkopf grob geschnitten,
1 Zwiebel fein gehackt, 1 Stange Lauch in Halbringe geschnitten,
150 g Dinkelmehl hell oder Vollkorn extra fein
2 Eier
200 ml Milch und 150 ml Mineralwasser
Salz
Für die Fülle:
2 EL Rapsöl, 250 g Faschiertes (Rind oder gemischt), 1 kleiner Krautkopf grob geschnitten,
1 Zwiebel fein gehackt, 1 Stange Lauch in Halbringe geschnitten,
1 rote Paprika klein gewürfelt
Kräutersalz und Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Petersilie
2 - 3 EL Sauerrahm
Kräutersauce:
1/8 l Sauerrahm, 1/8 l Joghurt, Zitronensaft, Salz, gehackte Petersilie oder Kräuter nach Geschmack.
Kräutersalz und Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Petersilie
2 - 3 EL Sauerrahm
Kräutersauce:
1/8 l Sauerrahm, 1/8 l Joghurt, Zitronensaft, Salz, gehackte Petersilie oder Kräuter nach Geschmack.
Zubereitung
Für die Palatschinken in einer Schüssel Mehl mit Eiern, Milch und Mineralwasser und Salz mit dem Schneebesen verrühren. Es sollte ein glatter, flüssiger Teig
entstehen. Ca. 30 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein hacken, Kraut putzen, vom Strunk entfernen und grob schneiden, Lauch der Länge nach durchschneiden und waschen, abtropfen lassen und in Halbringe schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Nun die Palatschinken in einer beschichteten Pfanne mit Rapsöl portionsweise auf beiden Seiten Goldgelb ausbacken. Ergibt ca. 6 – 8 Stück. Für die Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel anschwitzen und Faschiertes dazu geben und krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Paprikawürfel, Lauch und das Kraut dazu geben und alles ein wenig mitrösten. 1/8 l Wasser dazu geben, Deckel drauf und weiter dünsten bis das Kraut weich ist … sollte aber noch einen Biss haben.
Dann Sauerrahm dazu geben würzen, alles gut mischen und eventuell nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Palatschinken je mit 3 – 4 EL von der Fülle füllen. Dazu Salat und Kräutersauce servieren.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein hacken, Kraut putzen, vom Strunk entfernen und grob schneiden, Lauch der Länge nach durchschneiden und waschen, abtropfen lassen und in Halbringe schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Nun die Palatschinken in einer beschichteten Pfanne mit Rapsöl portionsweise auf beiden Seiten Goldgelb ausbacken. Ergibt ca. 6 – 8 Stück. Für die Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel anschwitzen und Faschiertes dazu geben und krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Paprikawürfel, Lauch und das Kraut dazu geben und alles ein wenig mitrösten. 1/8 l Wasser dazu geben, Deckel drauf und weiter dünsten bis das Kraut weich ist … sollte aber noch einen Biss haben.
Dann Sauerrahm dazu geben würzen, alles gut mischen und eventuell nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Palatschinken je mit 3 – 4 EL von der Fülle füllen. Dazu Salat und Kräutersauce servieren.
Troadkastn Ab Hof Verkauf
Hilde und Norbert Ecker
Oberpilsbach 6
4840 Vöcklabruck
Tel.: 0664/8536590
E-Mail: hilde.ecker@agrar-en.at
Internet: www.vollkornmehl.at